LES INGREDIENTS
- 500 g de champignons de Paris, nettoyés et tranchés
- 1 oignon, émincé
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en petits dés
- 750 ml de bouillon de légumes
- 150 ml de crème végétale
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- Poivre noir fraîchement moulu
- Persil frais ou ciboulette
- 1 à 2 cuillères à café de Pianto/portion
PRÉPARATION
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
Incorporez les champignons et les dés de pomme de terre dans la casserole.
Faites revenir pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons soient bien dorés et que la pomme de terre commence à ramollir.
Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition.
Baissez ensuite le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit bien tendre.
Retirez la casserole du feu et mixez le mélange à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu'à obtenir une texture bien lisse et veloutée.
Incorporez la crème végétale pour plus de douceur.
Versez le velouté de champignons dans des bols, puis assaisonnez avec du poivre noir moulu et ajoutez 1 à 2 cuillères à café de Pianto par bol.
Décorez avec du persil frais ou de la ciboulette ciselée.
Servez chaud, accompagné de pain grillé.